Tres pasiones, una aventura
Nuestras hidromieles
Mantenemos todo el terroir de los colmenares de los que proceden las mieles mediante la lenta fermentación en frío de las hidromieles, que posteriormente envejecemos en barricas y maduramos en botellas hasta que están preparadas para llegar a la mesa.
Hidromieles de Baja Montaña
1 Hidromiel de Baja Montaña Semiseca
Floración: Romero y tomillo
Cosecha: 2019
Origen: Sierra de Yerga, Quel, Rioja Baja
Territorio: Paisaje mediterraneo, monte bajo semiárido, colmenas situadas entre 600 m y 800 m de altitud
Elaboración: Mieles crudas naturales de nuestras colmenas, fermentación en frío en depósitos de Inox 45 días
Crianza en barrica: Francesa durante 8 meses
Botella: 375 ml, 13,5% Vol
Cata:
Color claro, limpio y brillante
Aroma de monte bajo, tomillo, romero, lías finas
Boca compleja, recuerdos de crianza biológica, sake
Gastronomía:
Aperitivos grasos, jamón, frutos secos...
Verduras ácidas, feculentas, encurtidos, vinagres…
Cocinas exóticas; japonesa, tailandesa, nikkei…
2 Hidromiel de Baja Montaña Semidulce
Floración: Romero y tomillo
Cosecha: 2019
Origen: Sierra de Yerga, Quel, Rioja Baja
Territorio: Paisaje mediterraneo, monte bajo semiárido, colmenas situadas entre 600 m y 800 m de altitud
Elaboración: Mieles crudas naturales de nuestras colmenas, fermentación en frío en depósitos de Inox 45 días
Crianza en barrica: Francesa y americana durante 8 meses
Botella: 375 ml, 13% Vol
Cata:
Color claro, limpio y brillante
Aroma de monte bajo, tomillo, romero, ligera nota dulce
Boca sutil, golosa, recuerdos de sake dulce
Gastronomía:
Aperitivos, encurtidos, patés, comida especiada
Postres a base de frutas, confituras…
Cocinas exóticas; japonesa, tailandesa, nikkei…
Hidromieles de Alta Montaña
3 Hidromiel de Alta Montaña Semiseca
Floración: Brezo y calluna
Cosecha: 2019
Origen: Sierra de Moncalvillo, Daroca de Rioja, Rioja Alta
Territorio: Paisaje de montaña; bosque mixto de roble, haya y pino; colmenas situadas a 700 m y 1.200 m de altitud
Elaboración: Mieles crudas naturales de nuestras colmenas, fermentación en frío en depósitos de Inox 45 días
Crianza en barrica: Francesa y americana durante 12 meses
Botella: 375 ml, 14% Vol
Cata:
Color cobrizo, brillante
Aroma alta montaña, miel de brezo, pueblo
Boca compleja, notas de madera seca, crianza oxidativa
Gastronomía:
Marinados, escabeches de caza, ahumados
Salazones, mojama, pescados grasos, aves.
Cocinas especiadas, india, sefardí, árabe…
4 Hidromiel de Alta Montaña Dulce
Floración: Brezo y calluna
Cosecha: 2019
Origen: Sierra de Moncalvillo, Daroca de Rioja, Rioja Baja
Territorio: Paisaje de montaña; bosque mixto de roble, haya y pino; colmenas situadas a 700 m y 1.200 m de altitud
Elaboración: Mieles crudas naturales de nuestras colmenas, fermentación en frío en depósitos de Inox 45 días
Crianza en barrica: Francesa y americana durante 12 meses
Botella: 375 ml, 13% Vol
Cata:
Color cobrizo, brillante
Aroma dulce, miel de brezo, fruta escarchada
Boca golosa, untuosa y sedosa, largo postgusto
Gastronomía:
Quesos curados, ahumados, azules...
Pates de caza, frutos secos, picantes
Cocinas especiadas, india, sefardí, árabe…
Hidromieles Especiales
5 Hidromiel de Nueces Dulce
Floración: Tomillo, romero, brezo y calluna
Cosecha: 2019
Origen: Mieles de Sierra de Moncalvillo, Daroca de Rioja (Rioja Baja) y Sierra de Yerga, Quel (Rioja Baja)
Territorio: Rioja baja, paisaje mediterráneo, monte bajo, 600 m a 800 m / Rioja Alta, paisaje de montaña, bosque mixto, 700 m a 1.200 m
Elaboración: Mieles crudas naturales de nuestras colmenas, fermentación en frío en depósitos de Inox 45 días
Crianza en barrica: Francesa y americana durante 18 meses
Botella: 375 ml, 12% Vol
Cata:
Color ámbar con ribetes cobrizos, brillante
Aroma dulce, miel de brezo, frutos secos y notas amargas
Boca golosa, equilibrada, con una nota amarga vegetal
Gastronomía:
Quesos curados y azules...
Postres de masas hojaldradas, bizcochos…
Ideal para tomar sola como copa digestiva