Daroca de Rioja fue un pueblo con un gran potencial apícola, llegaron a existir hasta 14 colmenares históricos hechos de muros de piedra y tejados de pizarra. Todos quedaron abandonados, pero ahora hemos recuperado uno de ellos y lo vamos a poner en funcionamiento.

A su vez, la sala de fermentación se encuentra también a un nivel inferior a la de la sala de barricas, de manera que los trasiegos de depósitos a barricas pueden hacerse por gravedad sin la utilización de bombas, lo cual siempre es bueno para la evolución de las hidromieles.